segunda-feira, 15 de maio de 2017

VINHO DE A a Z

Vai chegando o inverno uma boa época para saborear um bom vinho. Então conheça um pouco do mundo da "bebida dos deuses".
Acidez - É o nome que se dá à composição de ácidos da bebida. Um vinho equilibrado é aquele cuja acidez aparece na medida certa.
Adstringência - Sensação de aspereza na boca, provocada pelos taninos do vinho.
Aroma - Como o vinho é percebido pelo nosso olfato. Pode ser captado por via nasal (o nariz aspira direto do copo) ou retronasal (o olfato chega às vias nasais logo após o vinho entrar em contato com a língua e a boca).
Áspero - Com excesso de adstringência e acidez.
Assemblage - É a união de dois ou mais tipos de uva em um único vinho. Também chamada de "corte".
Aveludado - Untuoso, macio, remete à textura do veludo.
Buquê - É o aroma que o vinho adquire durante sua estadia dentro da garrafa.
Brut - Um espumante "brut" é mais seco, com poucos açúcares.
Cava - Nome dado aos espumantes produzidos na Espanha.
Cepa - Equivale à variedade da uva.
Champagne - Designa os espumantes produzidos na região da Champagne, no nordeste da França.
Complexidade - Característica de um vinho com diferentes aromas.
Decantar - Colocar o vinho em uma jarra (decanter) para separar os sedimentos do líquido e deixá-lo respirar. Assim, os aromas da bebida afloram por completo e seus sabores podem ser percebidos totalmente.
Encorpado - Vinho que preenche a boca, com certo peso proveniente principalmente do teor alcoólico.
Enófilo - Apreciador de vinhos.
Enólogo - Profissional responsável pela produção do vinho.
Equilíbrio - É a combinação entre os componentes do vinho. Um vinho "desequilibrado" é aquele que tem, por exemplo, uma proporção exagerada de álcool.
Espumante - Vinho que contém gás carbônico produzido naturalmente. Os espumantes passam por duas fermentações -a segunda é a que dá origem às borbulhas. Se produzido na região da Champagne, na França, é chamado de champanhe. Na Espanha, o vinho ganha o nome de cava. Na Itália, de Prosecco (ver "Método Champenoise" e "Método Charmat").
Frutado - Um vinho que tem gosto e/ou aroma de frutas.
Jovem - Vinho leve que ainda não envelheceu como deveria ou que não precisa de envelhecimento.
Leve - Vinho geralmente equilibrado, com teor alcoólico não muito alto, fácil de beber.
Maduro - É o vinho que atingiu todo o seu potencial.
Método Champenoise - Também chamado de método tradicional ou clássico, é o modo artesanal de fazer com que o espumante tenha uma segunda fermentação dentro da garrafa. O espumante é produzido a partir de um vinho base, que já passou por uma fermentação. Assim, dentro da própria garrafa, o vinho passa por uma segunda fermentação, que o deixa menos ácido e um pouco mais alcoólico.
Método Charmat - Por esse método, a segunda fermentação é realizada em tanques de aço inox, em que é possível controlar a pressão e a temperatura da bebida.
Perlage - Nome que se dá às bolhas dos espumantes.
Prosecco - Tipo de uva branca originária da Itália. Também denomina espumantes feitos naquele país.
Retrogosto - É a percepção olfativa/gustativa deixada pelo vinho depois de ser ingerido.
Sommelier - Nome dado ao profissional responsável pela bebida em um restaurante, bar, loja ou importadora. Em um restaurante, o sommelier se dedica a escolher, guardar, provar e sugerir vinhos aos clientes. A mulher é chamada de sommelière.
Tanino - Substância natural presente na casca da uva vermelha. Um vinho com muitos taninos deixa gosto adstringente na boca.
Terroir - Em francês, significa o terreno do vinhedo. Mas o termo pode ser utilizado para definir o clima, o solo e o ambiente do lugar onde o vinho foi produzido

Varietal - Vinho que tem uma única uva como componente principal.
Acidez - É o nome que se dá à composição de ácidos da bebida. Um vinho equilibrado é aquele cuja acidez aparece na medida certa.
Adstringência - Sensação de aspereza na boca, provocada pelos taninos do vinho.
Aroma - Como o vinho é percebido pelo nosso olfato. Pode ser captado por via nasal (o nariz aspira direto do copo) ou retronasal (o olfato chega às vias nasais logo após o vinho entrar em contato com a língua e a boca).
Áspero - Com excesso de adstringência e acidez.
Assemblage - É a união de dois ou mais tipos de uva em um único vinho. Também chamada de "corte".
Aveludado - Untuoso, macio, remete à textura do veludo.
Buquê - É o aroma que o vinho adquire durante sua estadia dentro da garrafa.
Brut - Um espumante "brut" é mais seco, com poucos açúcares.
Cava - Nome dado aos espumantes produzidos na Espanha.
Cepa - Equivale à variedade da uva.
Champagne - Designa os espumantes produzidos na região da Champagne, no nordeste da França.
Complexidade - Característica de um vinho com diferentes aromas.
Decantar - Colocar o vinho em uma jarra (decanter) para separar os sedimentos do líquido e deixá-lo respirar. Assim, os aromas da bebida afloram por completo e seus sabores podem ser percebidos totalmente.
Encorpado - Vinho que preenche a boca, com certo peso proveniente principalmente do teor alcoólico.
Enófilo - Apreciador de vinhos.
Enólogo - Profissional responsável pela produção do vinho.
Equilíbrio - É a combinação entre os componentes do vinho. Um vinho "desequilibrado" é aquele que tem, por exemplo, uma proporção exagerada de álcool.
Espumante - Vinho que contém gás carbônico produzido naturalmente. Os espumantes passam por duas fermentações -a segunda é a que dá origem às borbulhas. Se produzido na região da Champagne, na França, é chamado de champanhe. Na Espanha, o vinho ganha o nome de cava. Na Itália, de Prosecco (ver "Método Champenoise" e "Método Charmat").
Frutado - Um vinho que tem gosto e/ou aroma de frutas.
Jovem - Vinho leve que ainda não envelheceu como deveria ou que não precisa de envelhecimento.
Leve - Vinho geralmente equilibrado, com teor alcoólico não muito alto, fácil de beber.
Maduro - É o vinho que atingiu todo o seu potencial.
Método Champenoise - Também chamado de método tradicional ou clássico, é o modo artesanal de fazer com que o espumante tenha uma segunda fermentação dentro da garrafa. O espumante é produzido a partir de um vinho base, que já passou por uma fermentação. Assim, dentro da própria garrafa, o vinho passa por uma segunda fermentação, que o deixa menos ácido e um pouco mais alcoólico.
Método Charmat - Por esse método, a segunda fermentação é realizada em tanques de aço inox, em que é possível controlar a pressão e a temperatura da bebida.
Perlage - Nome que se dá às bolhas dos espumantes.
Prosecco - Tipo de uva branca originária da Itália. Também denomina espumantes feitos naquele país.
Retrogosto - É a percepção olfativa/gustativa deixada pelo vinho depois de ser ingerido.
Sommelier - Nome dado ao profissional responsável pela bebida em um restaurante, bar, loja ou importadora. Em um restaurante, o sommelier se dedica a escolher, guardar, provar e sugerir vinhos aos clientes. A mulher é chamada de sommelière.
Tanino - Substância natural presente na casca da uva vermelha. Um vinho com muitos taninos deixa gosto adstringente na boca.
Terroir - Em francês, significa o terreno do vinhedo. Mas o termo pode ser utilizado para definir o clima, o solo e o ambiente do lugar onde o vinho foi produzido.


Varietal - Vinho que tem uma única uva como componente principal.

5 comentários:

  1. Materia muito boa. Relembrei alguns conceitos. Entao vamos brindar com um bom vinho. Parabens

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  2. Vinicius seu Blog é muito legal, fala de política, futebol (principalmente do nosso Botafogo) e de variedades. Hoje este matéria ficou muito legal. adoro vinho e quero aprender mais. Proponho sempre alguma coisa sobre esta bebida maravilhosa que aquece a alma.

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  3. Como assim meu amigo cervejeiro tá todo refinado. Brincadeiras à parte, muito boa a matéria, o vinho cai bem nesse friozinho que tá chegando😃👏🏻

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    1. Gosto de uma geladinha, mas é bom variar sempre. Um bom vinho e temos bons e baratos, chamados os vinhos honestos.

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